Cada 11 de agosto se conmemora en Argentina el Día del Nutricionista, en homenaje al nacimiento del doctor Pedro Escudero, pionero de la nutrición en América Latina y creador de la primera escuela de nutrición.
La fecha busca reconocer la tarea de los profesionales que trabajan para promover una alimentación saludable y prevenir y tratar enfermedades a partir de algo tan cotidiano como las elecciones que se realizan a la hora de llevar los alimentos a la mesa.
En este marco, desde el Centro de Cardiometabolismo Municipal (CeCaM) de la Municipalidad de San Miguel de Tucumán compartieron una serie de consejos útiles para incorporar hábitos saludables y destacaron la importancia de la nutrición como parte de la prevención y el tratamiento de las enfermedades cardiometabólicas.
Desde el CeCaM resaltaron que el trabajo de los nutricionistas va más allá de elaborar una lista de alimentos permitidos o restringidos y constituye uno de los pilares del abordaje interdisciplinario de los pacientes.
· Una de sus principales tareas consiste en evaluar el perfil metabólico de cada persona para diseñar estrategias que contemplen no solamente sus necesidades de salud, sino también su realidad cotidiana, el entorno familiar y sus posibilidades económicas.
· A esto se suma una función educativa, orientada a brindar herramientas que permitan comprender de qué manera lo que comemos puede repercutir sobre indicadores como la presión arterial, la glucemia y el perfil lipídico.
· El acompañamiento profesional también resulta importante para sostener en el tiempo los cambios de hábitos, mediante un seguimiento cercano y adaptado a las posibilidades de cada paciente.
Uno de los conceptos que promueven los profesionales del CeCaM es el de medicina culinaria, una disciplina que combina los conocimientos de la nutrición con la práctica cotidiana de cocinar.
· La propuesta apunta a no limitarse a conocer cuáles son los nutrientes que necesita el organismo, sino también a aprender cómo transformar alimentos reales en comidas sabrosas, accesibles y posibles de incorporar a la rutina.
· Desde esta perspectiva, cocinar en casa puede convertirse en una herramienta para cuidar la salud cardiovascular, ya que permite seleccionar los ingredientes y controlar mejor aspectos como la cantidad de sodio incorporada a las preparaciones.
· Otro concepto que destacan es el de soberanía alimentaria, que propone priorizar alimentos locales, de estación y de producción regional y recuperar el valor de los productos frescos frente a los ultraprocesados.
Desde el CeCaM recordaron que la alimentación adquiere particular relevancia frente a enfermedades cardiometabólicas como la hipertensión, la diabetes tipo 2, la obesidad y la dislipemia.
Remarcaron que, en estos casos, la nutrición constituye una parte central tanto de la prevención como del tratamiento.
Por ese motivo, proponen avanzar hacia una alimentación "real y consciente", dejando de lado la lógica de las dietas excesivamente restrictivas y reduciendo el consumo de ultraprocesados. La finalidad es prestar mayor atención a qué se come, conocer el origen de los productos y favorecer elecciones que puedan sostenerse en el tiempo.
Para trasladar estas recomendaciones a la vida cotidiana, los nutricionistas del CeCaM proponen cuatro pautas:
1. Priorizar alimentos reales y locales. Incorporar más frutas y verduras de estación, legumbres, semillas y agua segura, además de favorecer los productos de origen regional. También recomiendan prestar atención a las etiquetas de los alimentos y privilegiar las opciones menos procesadas.
2. Volver a cocinar en casa. Preparar recetas sencillas con ingredientes frescos permite tener mayor control sobre lo que se consume. Una alternativa para disminuir el sodio sin resignar sabor es utilizar hierbas y condimentos naturales.
3. Planificar las comidas. Organizar anticipadamente un menú semanal puede ayudar a evitar que la falta de tiempo termine llevando a elegir de manera habitual opciones rápidas y menos saludables.
4. Comer prestando atención. Evitar las pantallas durante las comidas, masticar despacio y reconocer las señales de saciedad son algunas de las prácticas recomendadas para desarrollar una relación más consciente con la alimentación.
"Cuidar nuestra salud es una tarea diaria que empieza en la cocina, se alimenta de saberes locales y se fortalece con elecciones conscientes", resumieron desde el CeCaM.
El CeCaMM trabaja diariamente con un enfoque interdisciplinario destinado a detectar y tratar los principales factores de riesgo cardiometabólico.
Entre sus prestaciones se encuentran el diagnóstico precoz de diabetes, hipertensión arterial, obesidad y alteraciones del colesterol; el control integral del riesgo cardiovascular; la educación alimentaria y nutricional; y la promoción de la actividad física.
El organismo municipal también brinda acompañamiento a los pacientes para favorecer cambios sostenibles en sus hábitos y prevenir complicaciones cardiovasculares, renales y neurológicas.
Para solicitar turnos programados en el CeCaMM, los vecinos pueden llamar de lunes a viernes, de 8 a 12 h, al número teléfono 2608986.
Además, se puede acceder a información y consejos útiles para el cuidado de la salud a través del canal del CeCaMM en WhatsApp: https://whatsapp.com/channel/0029VbB4lbK7z4kXawh91J0M
